四川酸辣粉[编辑]

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一、 介绍

重庆酸辣粉是由酸豆角、辣椒，海带等食物做成的，来到任何一家重庆酸辣粉店，一股香味扑鼻而来，与之而来的还有一股辣味，让你垂涎三尺，当一碗正宗的酸辣粉摆在你面前，你会发现它不仅香味浓，而且样子极为鲜艳：青色的海带漂浮在辣椒染红的汤上，汤中还稍带着褐色，那是醋。汤里是透明的粉丝，镶嵌着绿色的酸豆角，颜色强烈的对比，更加激起人的食欲。

二、 营养价值

酸辣粉主料粉条里富含对身体有益的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

三、 来历

三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种很辣的小尖椒和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。

四、 制作方法

油炸黄豆、花生米各少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧热辣的油倒入碗中，制成油辣子待用，准备葱花和香菜花。然后把生抽少许、醋、碎花生、碎黄豆、油、葱花、香菜加入油辣子碗里，加适量高汤搅拌。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软并将煮好的粉条挑入碗内，搅拌均匀即可食用。

 

 

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