首页 >> 秀友百科词条 >> 秀友原创精品 >> 胶东喜饼

胶东喜饼[编辑]


概述
胶东喜饼,喜饼,又名“喜饽饽”、“媳妇饼”,特色传统名点,在山东胶东一带姑娘出嫁时都要制作带到婆家,这种饼甜酥,完全用鸡蛋和油和面,所以更加甜酥,也适合我们日常当甜点吃。不怕干,可以放一个月左右。

制作方法一:

【材料】面粉、白糖、鸡蛋、油

胶东喜饼
【步骤】
用温水将白糖化开,将鸡蛋打入,倒入油,搅拌均匀,然后将适量酵母粉(根据面粉多少)倒入搅拌均匀,将面粉倒入做成面团,面团软硬适中,等待面团发酵。
等面团发酵后,作成10cm直径的面饼,将面饼静置再发酵。
将发酵好的面饼放入平底锅中,微火将饼面两边上色,然后将面饼移入微波炉中,用中强火烤制1~2分钟即可。

制作方法二:

材料】
面粉 (700克) 鸡蛋 (5个) 酵母 (8克)
温水 (100毫升) 花生油 (100克) 白糖 (100克)

胶东喜饼
【步骤】
酵母用100毫升大约30度左右的温水化开
在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖,混合后用筷子搅匀;
将面粉加入盆中,一边添加,一边搅拌,直至全部搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。将其发酵至两倍大。
案板撒少许干粉,将其反复揉成光滑的面团。
将面粉分割成15个面剂,每个80克,将其揉成光滑的小面团。
将其擀成一厘米厚,9厘米直径的饼。温暖处醒发。
发至两倍大,平底锅刷薄油,将饼放入,盖盖盖子,小火烙。一面金黄后,翻面,将另一面也烙至金黄。
另起一锅,刷油,同样小火,将已经烙至两面金黄的饼,几个摞起来,带上手套,慢慢转动,将侧面也煎至金黄色。

【小窍门】
1、面团以饺子面软硬为宜。
2、传统的不加水份,这个方子,是为了加快发酵,我们现在基本做的量少,随吃随做,所以用少许清水化开发酵粉即可。
3、一定要小火,盖盖子,慢慢煎至金黄色,厚底平底锅,不然易糊不易熟。
4、滚边时另起一锅,几个饼一起,带厚手套,不然烫手。



参考资料:
扩展阅读:
相关词条:
合作编辑: 邢文彬 

秀友百科词条内容均由网友提供,仅供参考。如发现词条内容有问题,请联系管理员。

词条信息

浏览次数:0

编辑次数:0历史版本

创建者: 邢文彬

最近更新:2018/11/21 10:29:55

关于秀友百科| 版权声明| 联系方式| 常见问题

秀友百科是网络营销能力秀指定的教学实践平台

深圳市竞争力科技有限公司版权所有