闽南理工学院是经国家教育部批准创办的以工学学科为主，兼有理学、管理学、经济学、艺术学、文学、教育学等多学科，是一所全日制民办普通本科高等学校。
闽南理工学院校史
学校前身为创建于1998年的石狮长兴工业学校；2001年经福建省人民政府批准成立泉州光电信息职业技术学院；2008年经教育部批准升格为本科高校，更名为闽南理工学院；2012年，获得学士学位授予权；2018年1月，学校新增为福建省2018-2020年硕士学位授予培育单位立项建设单位。
闽南理工学院概括
学校有宝盖校区（福建省泉州市石狮宝盖风景区）和蚶江校区（福建省泉州市石狮厝仔工业区），校园占地面积1100余亩，总建筑面积60万余平方米。
学校设有12个教学单位，开设46个本科专业，形成了以工为主、理工结合、经管文教艺多学科协调发展的学科专业体系。
学校共有教师941人，其中专任教师795人，专任教师中具有副高及以上职称282人，占专任教师35.47%，具有硕士博士学位教师520人，占专任教师的65.4%。
闽南理工学院院系和专业一览表
学院 本科专业
光电与机电工程学院：机械设计制造及其自动化、测控技术与仪器、材料成型及控制工程、光电信息科学与工程、机械电子工程、机器人工程
电子与电气工程学院：电子信息工程、电气工程及其自动化（分为电力系统自动化和电力传动自动化两个专业方向）、通信工程、建筑电气与智能化
信息管理学院：数据科学与大数据技术、信息与计算科学、物联网工程、信息管理与信息系统、数字媒体技术、电子商务
经济与管理学院：国际经济与贸易、经济学、人力资源管理、物流管理、金融工程
土木工程学院：土木工程、工程管理、建筑环境与能源应用工程、工程造价、给排水科学与工程
服装与艺术设计学院：服装设计与工程、服装与服饰设计、视觉传达设计、环境设计、产品设计、数字媒体艺术
外国语学院：商务英语、翻译、阿拉伯语
财务与会计学院：财务管理、资产评估、审计学
体育学院：社会体育指导与管理
马克思主义学院：-
继续教育学院：-
创新创业教育学院：-
国际学院：-
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